Im Februar-TOPIC haben wir für euch mit Social-Media-Star Mike Singer Muffins gebacken – hier ist das Rezept zum Nachmachen!

Das brauchst du:
(für 12 Muffins)

✶ 240 g Mehl
✶ 1 Pkg. Backpulver
✶ 1/2 TL Natron
✶ 1 Prise Salz
✶ 100 g Kakao (Kochkakao)
✶ 2 Eier
✶ 1 Eigelb
✶ 220 g Zucker
✶ 1 Pkg. Vanillezucker
✶ 120 ml Sonnenblumenöl
✶ 340 g Sauerrahm
✶ 250 g Orangen-
Edelbitter-Schokolade
✶ Muffinformen
✶ Muffinblech

1. Mehl mit Kakaopulver, Backpulver und Natron in eine Schüssel geben und vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Eigelb, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer schaumig rühren. Das Öl dazugießen und durchmixen.

2. Den Sauerrahm dazugeben und noch einmal kurz durchmixen. Jetzt das Mehl-Kakao-Gemisch dazugeben und kurz verrühren (nicht zu lange mixen, da die Muffins sonst hart werden).

3. Die Schokolade in kleine Stücke schneiden, zum Teig geben und mit einem Löffel vorsichtig unterheben. Die Muffinformen in das Muffinblech geben und mit Teig befüllen. Am einfachsten geht das mit zwei Löffeln.

4. Die Muffins im vorgeheizten Rohr backen. Backzeit: 10 Minuten bei 190° C Umluft, danach 6–7 Minuten bei 170° C Umluft.

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